Valtènesi: Cantrina e seus vinhos orgânicos
Valtènesi e Benaco Bresciano - Cantrina
É bonito chegar em uma vinícola em periodo de colheita. As folhas verdes, os cachos cheios, vinhedos cobertos por ervas e o calor do sol de verão. Encontro Cristina, proprietária da Azienda Agricola Cantrina, que me guiou em uma degustação com todos os seus vinhos. Uma experiencia incrível, não apenas pelo territorio mas também para conhecer a personalidade de Cantrina.
A sucesso de uma vinícola se deve à autenticidade e à qualidade dos resultados. Cantrina de produção orgânica, cultiva a uva autóctone Groppello em três versões com Denominação de Origem Controlada: o rosè ‘A Rose is a rose, is a rose’, poesia líquida do Riviera del Garda Classico Valtènesi Chiaretto, 100% Groppello, após a prensagem se obtém apenas o mosto flor com maturação de poucos meses em tanque de aço, o rosè ligeiramente alaranjado, inédito, ‘My Roses’ Riviera del Garda Classico Valtènesi Chiaretto, 90% groppello e 10% Pinot nero, a fermentação e o envelhecimento ocorrem sobre as próprias borras, em tonneaux de vinho tinto usados por um ano e mais 18 meses em tanque de aço, o puro clássico ‘Groppello’ Riviera del Garda Classico Groppello, Groppello Gentile 90%, Groppello di Mocasina 10%, afinamento em tanque de cimento.
Alguns IGT Benaco Bresciano como o Nepomuceno (Merlot, Rebo, Marzemino) complexo, redondo, completo e Zerdi com 100% de Rebo, um cruzamento de Teroldego e Merlot, um vinho único, o rosè Rosanoir (Pinot Nero 100%) levemente picante, o branco Riné (65% Riesling, 25% Chardonnay, 10% outras) ousado e Sole di Dario (Sauvignon 40%, Semillon 40%, Riesling 20%), o vinho de sobremesa regenerador. Os vinhos tintos são fermentados com levedura indígena e não são filtrados nem clarificados.
A fração Cantrina, homônimo da vinícola, é uma vila rural no interior de Brescia, em Bedizzole, região de Valtènesi, onde situa-se os vinhedos e a sede da produção dos vinhos de Cantrina. O local é conhecido pelas suas raízes no período medieval, porém com produção vitivinícola desde a epoca pré romana. O solo diversificado com tendência argilosa, textura média e a proximidade com o Lago de Garda também fazem parte da construção do caráter desses vinhos.
A Azienda Agricola Cantrina teve seu inicio nos anos 90, em 2014 converteu-se a produção orgânica e em 2017 conseguiu a certificação de todos os vinhos. A sua filosofia é da sustentabilidade ecológica e de redução do impacto ambiental, do uso de produtos naturais para a clarificação, da fertilização com adubo encontrado no local apenas se necessário, da redução de sulfitos em relação aos limites legais, redução dos produtos enológicos, aditivos e do uso parasitário. A dedicação de Cristina e Diego levam à vinhos estruturados, elegantes e longevos na riviera do Lago de Garda.
05/10/2025
Isabelle Tabacchi
sottospiritus@gmail.com
