Canova, o Barbaresco de Neive 

Barbaresco Canova - Ressia

A Azienda Agricola Ressia tem origem no inicio do século 20 e teve suas práticas vinícolas renovadas com a entrada de Fabrizio Ressia em 1997, trazendo melhorias qualitativas e sustentáveis para a produção. A vinícola situa-se em Neive, região produtora de Barbaresco, é conhecida pelas suas montanhas e possui 20 Menzioni Geografiche Aggiuntive, que atestam a diversidade e excelência do terroir. A Ressia tem se destacado pela busca de técnicas inovadoras que preservam o equilíbrio ecológico, o que permite uma viticultura de baixo impacto ambiental.

Essa semana conheci o Fabrizio, que me fez provar o Barbaresco Canova 2022, nada melhor do que escutar um produtor falando de seu vinho. A MGA Canova de Ressia está em um terreno íngreme de altitude média, 380 metros acima do nível do mar e com exposição ao sul, o que proporciona uma boa incidência de luz durante o dia e favorece uma boa maturação das uvas.