No final dos anos 90, meu pai comecou a adquirir grandes nomes como Petrus, Château Margaux, Cos d'Estournel, Le Puy, La Conseillante, Château d'Yquem, Vega-Sicilia Unico, Barolo(s), Barbaresco(s), Opus One, Tokaji, Alma Viva, Pera Manca (tinto), Masseto, Sassicaia e foi assim que cresci.

Logo depois, alguns aquistos eram feitos pelos membros do Clube do Barolo, como por exemplo garrafas Magnun de Barolo(s), pelo presidente do SOAVES com os Romanée-Conti e pelo proprietário da importadora de vinhos em Vitória Casa do Porto naqueles anos. Incontáveis vezes degustei esses produtos de excelência.

De 1998 a 2008 participei em degustações formais guiadas organizadas pela SOAVES (Sociedade dos Amigos do Vinho no Espírito Santo) em Pedra Azul (ES-Brasil), situada a 1.250 metros acima do nível do mar.

Assim, iniciei um percurso com verticais de Cheval Blanc, Sauternes, Chateau Pavie, Chateau Mouton-Rothschild, Don Perignon ou cobrindo tópicos como Pomerol, Saint-Emilion, Borgogna in Magnun, ano 1998, vinhos Californianos (estilo Francês ou Americano?), Blue Chips Italianos, os nobres de sobremesa, estilo de vinhos Australianos, Austrália x Chile, California x Bordeaux, vinhos Cult Californianos, Chile top six, Merlot no mundo, Pomerol x Saint-Emilion, tudo com exame visual, olfativo, gustativo, estrutura geral e avaliação com o método Giancarlo Bossi.

Já com os meus 17 anos, o que eu poderia fazer com toda essa bagagem? Nem eu sabia. Se passaram mais de 20 anos, e só em 2019 decidi fazer o curso de sommeliere AIS em Roma e em 2023 o Langhe Wines Ambassador nível 1 com a Barolo & Barbaresco Academy no Piemonte.

Sotto Spiritus é uma referência ao Espírito Santo, estado no Brasil da onde venho, ao perfume de frutta sotto spirito de alguns vinhos e à recordação que meu avô colocava frutas no álcool para fazer licores.

Isabelle Tabacchi

sottospiritus@gmail.com