Simplesmente N-E-B-B-IO-LO 

'Triple A' Vino Rosso - Cascina Fontana

A etiqueta ‘triple A’ em uma garrafa de vinho é uma classificação que vai além do chamado ‘natural’, os produtores são Agricultores, Artesãos e Artistas, os três As. Para combinar, aqui será descrito uma tríade de motivos para a aquisição de ‘Cascina Fontana Rosso Triple A’. 

Feito com a uva, falando bem baixo, n-e-b-b-io-lo, não possui adição de sulfito, a fermentação é feita com leveduras indígenas, substâncias químicas não são permitidas na cultivação e vinificação, a maturação é sur lie, os processos de clarificação e filtragem não ocorrem. Todas essas práticas descritas vão contra à industrialização do vinho e sua padronização.

Como esse Nebbiolo não tem denominação de origem, é válido mencionar para os desavisados que DOC e DOCG não são sinônimos de qualidade absoluta, o seu disciplinar correspondente proíbe indicar a variedade da uva e a indicação da cor é opcional, nesse caso tinto, “Vino Rosso”. A possibilidade de citar a cor do vinho fez com que a Cascina Fontana pensasse em 6 cores de rótulos diferentes, respectivamente vermelho, azul escuro, amarelo, laranja, azul claro e verde, cada um com uma letra da palavra NEBBIOLO, com exceção do azul claro e do verde, que trazem duas letras, a IO e a LO. Um jogo divertido de cores e letras para quase subverter às regras.

A vinícola situada em Alba, cidade patrimônio da Unesco, com colinas e verdadeiros castelos medievais, teve seu ‘Triple A’ produzido a partir das vinhas de La Morra e Castiglione Falletto. Outros aspectos da vinificação desse Nebbiolo atípico foram a fermentação em tanques de fibra de vidro e maceração nas cascas com parte dos caules por 15 dias, não foi utilizado madeira na vinificação, resultando um Nebbiolo não convencional, de toques herbáceos, com ameixa e flores secas e de leve picante. A Maturação foi feita nos mesmos recipientes por 7 meses e em seguida na garrafa por 4 meses, ou seja, sem contato com materiais que poderiam alterar seu sabor e perfume.

N-E-B-B-IO-LO vale por muitos motivos, pelas boas práticas agrícolas, por simplesmente ser a vinificação de um nebbiolo, pelo resultado do vinho, pelo perfume, pelo produtor e pela ideia. Em vinhos vulgarmente chamados ‘naturais’, é costumeiro e normalizado a presença de odores desagradáveis, mas Cascina Fontana prova que ‘sem sulfito’ não é e não deveria ser sinônimo de vinho com defeito. No mundo tão inautêntico de internet, onde a cópia se faz presente e reina absoluto, todo movimento inovativo, criativo e bem feito vale muito! A originalidade é realmente fascinante e contaminante.

12/01/2024

Isabelle Tabacchi

sottospiritus@gmail.com