Barolo e o Tempo 

Barolo - Cascina Fontana

A vendedora de uma enoteca me recomendou o Barolo 2018 Cascina Fontana porque estava pronto. 2018 foi um ano com muita chuva e um longo inverno, talvez por isso o vinho estava com um bom preço. Quando estava para abri-lo, pensei que poderia estar perdendo o momento ideal, ainda era cedo. Cada Barolo tem seu próprio tempo, que não é o mesmo do nosso, não segue nosso querer. Cada vinho é um ser vivo, que evolui no tempo, mas Barolos são quase como seres humanos com toda sua complexidade. Confiei na sugestão e decidi abrir o Barolo de 2018, com apenas 5 anos. Depois de algumas horas aberto ouvi um estouro! E tudo mudou.

Um portal se abre para uma outra dimensão, quase como o portal da praça Vittorio Emanuele. Um caleidoscópio psicodélico, o abrir de horizontes, um novo mundo, um cometa, a abertura dos sentidos. Não serão suficientes para descrevê-lo as cerejas, os morangos, o chocolate ao leite, o esmalte, o fumo e geléia, tudo isso vai por água abaixo, porque o seu conjunto se transforma em algo muito maior. Taninos finos, faltando algum detalhe no paladar. Porém negar a explosão nos sentidos seria uma injustiça.